私の住む埼玉県加須市には、とても美味しい魚屋さんがあります。
駅前通りにある八百善というお店と、図書館の近くにある魚進というお店。
どちらも素晴らしい店で、色んな創意工夫の魚料理や惣菜が並び、私のような独身男性にはたまらないお店。
お刺身は当たり前のように、安くて美味しいが、それに加えて洋風のおかずが衝撃的にうまい。
グルメガイドなんかに載っているお店より全然実力のあるお店で、純粋に味と安さを追い求めるとこういうお店になるのかも知れない。
以前に展示してあるおかずを「下さいな」って言ったら「すいません、これはあと一日寝かせないとお客様にお出しできない味ですので、、」断られた事があり、味に関して余程のこだわりを持っているようでした。
地元にこういうお店があるってのは、本当にありがたい事で、食卓に潤いをもらっています。
どちらのお店も、私が訪れる夜の7時ごろは店内清掃をやっていて「いつも綺麗にしてますね」って聞いたら、両方のお店で毎日2時間くらい掛けて掃除してるんですって。
すごい時間を掛けて掃除しているのに、驚きました。
美味しい食材を提供する裏には、味だけでなく、厳しい衛生管理があるもんだなと感心したものです。
これからも、安全でおいしい魚を提供し続けて欲しいな。
